لماذا يستغرق خبز الساوردو لدينا 48 ساعة

معظم خبز السوبرماركت ينتقل من الطحين إلى الرف في أقل من ثلاث ساعات. خبزنا يستغرق يومين.

اليوم الأول: الخميرة الطبيعية

نجدد خميرتنا – نفس الثقافة التي حافظنا عليها منذ افتتاحنا – بطحين مطحون على الحجر وماء نبع بحريني.

اليوم الثاني: التخمير البارد الطويل

بعد عجن لطيف وأربع جولات من الطي، ترتاح العجينة طوال الليل في الغرفة الباردة. هنا تتطور النكهة.

يوم الخبز

تُخبز الأرغفة في فرن بخاري على 250 درجة. النتيجة قشرة مقرمشة وقلب طري وحامض قليلاً.